华媒:疫情当下 海外中餐馆该如何应对挑战?

  中国侨网2月14日电 据《欧洲时报》微信公众号“向东向西”报道,2020年,突如其来的新冠肺炎让餐饮业受到了前所未有的打击。在法国,虽然疫情的影响还不算大,但是对于在法的中餐馆也不得不说是一个难熬的时刻。

  那么现在法国中餐馆,到底是什么情况?记者电话采访了位于巴黎不同区分的中餐馆,都纷纷表示客户的流失量在百分之五十以上,而游客区的中餐馆,消费者的减少量高达百分之七十。

  那么在疫情的影响下,中餐馆应该怎样应对困境呢?

  重视外卖业务

  记者联系过在法几家外卖平台的负责人,都都纷纷表示近期在法外卖的数量有增加。

  因此专业人士建议:中餐馆应该加强外卖业务,与更多的外卖平台合作,在外卖食物的质量上下功夫以及优化外卖包装上面。

  降低运作成本

  当营业额大幅下降的时候,餐馆需要做内部调整,优化资源,降低成本。

  1,优化人员配置

  当堂食的客人减少,那么应该将人力资源集中在后厨跟配送上面,同时可以建议员工在近期用假期额度。

  2,优化菜单结构

  制作复杂,不适合外卖的菜品,暂时停售,缩减单品数量,从而减少库存投入。

  自我提升

  1,进行品牌的重新规划提炼,让人更加深印象的方式。

  2,做好渠道的整合,比如进货渠道。

  3,做好管理的优化。人员的重新调整,稳固,利用。

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